Kahve

Espresso, 1900’lü yıllarda İtalyanların keşfedip dünyaya tanıttığı, basınç gücünden yararlanılarak yapılan hızlı bir kahve demleme yöntemidir. Küçük porsiyonlarda servis edilir ve oldukça sert bir tadı, yoğun bir kıvamı vardır. Aroması zengindir ve miligram başına düşen kafein miktarı yüksektir. Tadını yumuşatmak ve lezzetlendirmek adına; süt, karamel, çikolata gibi ilaveler yapılabilir. Bu tarz espresso bazlı kahve çeşitleri daha tatlı, hafif aromalara sahiptir ve seveni daha çoktur. …

Chemex, 1896 yılında Almanya’nın Kiel şehrinde dünyaya gelen Peter J. Schlumbon tarafından 1914 yılında icat edilmiştir. Berlin Üniversitesi’nde Kimya doktorasını yaptıktan sonra 1936 yılında New York’a taşınmış ve burada binlerce patentli ürün/tasarıma imza atmıştır. Özellikle Chemex kahve sürahisi bunlar arasında en başarılı, uzun ömürlü ve en ilgi çekicisi olmuştur. …

French press, cam bir kabın içinde kalın öğütülmüş kahve tanecikleriyle beraber bulunan suyun, demleme işlemi bittikten sonra ağız kısmında yer alan süzgecin aşağı yönde hareket ettirilerek kahve posasının sıkıştırılması sonucunda, kahvenin süzülerek berrak bir şekilde bardağa boşaltılmasını sağlayan, günümüzde en yaygın ve en iyi kahve demleme yöntemlerinden biridir. …

Drip Coffee yöntemlerinden biri olan pour over 1900’lerin başından itibaren oldukça popüler olan ve özellikle nitelikli kahvenin yaygınlaşması ile yıldızı daha da parlayan ve temelinde kahve üzerine belirli bir süre ve sıcaklıktaki suyun gezdirilerek dökülmesi işleminden oluşur. Böylelikle çekirdeğin bulunduğu alanın tamamen ıslanması sağlanmalıdır. Her alana eşit miktarda dökülen sıcak suyun kahve aroması ile damlayarak alt haznede birikmeye başlaması ile demlenme süreci tamamlanmış olur. …